Valutazione sensoriale dei fermentati

Dopo un anno di Ricerca e Sviluppo presso l’Università di Parma – SITEIA siamo sempre più vicini ai prodotti da realizzare su scala aziendale!

La scorsa settimana, presso la sede di EcorNaturaSì Bologna, è stato organizzato un panel test in cui sono state messe a confronto 5 tipologie di fermentati per ciascuna materia prima di partenza (mela, albicocca, lampone e pesca). I risultati sono stati molto incoraggianti!